Cigares croustillants

Cigares croustillants avec un reste de gigot d'agneau

Que faire avec un reste d'agneau ? Grâce à Isca, j'ai trouvé !

Pour 15 cigares

300 g de gigot confit

2 cs d'huile d'olive

1 gros oignon

1 cs bombée de pignons
1 cs bombée de raisins secs

2 cs bombées de coriandre

coupée

2 cs bombées de menthe ciselée

1 cc de poivre

375 g de pâte filo

80 g de beurre

Sel

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude. Détailler l'agneau en cubes et le mixer légèrement ou le hacher avec l'oignon, les fines herbes et l'assaisonnement. 

Faire dorer les pignons dans la poêle chaude. Incorporer les raisins et les pignons à la farce. 

Dérouler les feuilles de filo, en plier une en deux dans le sens de la longueur, badigeonner une fine couche de beurre au centre à l'aide d'un pinceau, placer à une extrémité, une quenelle de farce, rabattre les côtés et rouler jusqu'au bout. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Disposer les rouleaux sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Beurrer de nouveau les cigares avant d'enfourner pour 20 minutes à four préchauffé à 200°.

Servir avec du tzatziki ou tout simplement un filet de citron. 

Les consommer à la sortie du four ou les préparer la veille et les cuire au dernier moment. 

 
 

Poulet rôti

Une recette savoureuse pour un repas du dimanche ! trouvée sur le sympathique blog d'Anne

Pour 4/6 personnes

1 poulet
1 cuiller à soupe d'huile d'olive
1 cuiller à soupe d'herbes de Provence
1/2 c à café de paprika
1/2 c à café d'ail en poudre
1/2 c à café de sel
1/2 citron bien lavé
3 gousses d'ail


Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7/8).
 
Rincer le poulet sous l’eau. Essuyez avec un papier absorbant.
Dans une coupelle, mélangez l’huile d’olive, les herbes séchées, le paprika, l’ail en poudre et le sel.
Déposer le poulet dans le plat de cuisson
Piqueter la peau du poulet avec une fourchette.
Frotter ensuite votre poulet avec la marinade toujours à l’intérieur et à l’extérieur.
Déposer dans la cavité du poulet les gousses d’ail et le 1/2 citron coupé en 2.
Enfourner ensuite à four chaud pour une heure environ. Arroser régulièrement.
A la fin de la cuisson, laissez reposer votre poulet une dizaine de minutes avant de le découper.

Oeufs au lait

Recette d'enfance...

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 45 min


Ingrédients :
50 cl de lait
3 oeufs
75 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille



Dans une casserole à fond épais, amener à ébullition le lait entier avec le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue dans la longueur. Hors du feu, laisser infuser 5 minutes environ puis retirer la gousse.

Préchauffer le four à 200° (therm. 6/7). Dans une terrine, battre vigoureusement les oeufs en omelette. Y verser peu à peu le lait chaud vanillé en fouettant sans cesse. Filtrer cette crème au chinois puis la répartir dans 6 ramequins ou tasses allant au four.

Les disposer sur la plaque creuse du four contenant 1 cm d'eau chaude. Enfourner au niveau du tiers supérieur du four. Laisser cuire 30 à 40 min.

Vérifier ensuite la cuisson à l'aide d'un couteau pointu. Retirer les oeufs au lait du four et laisser refroidir.

Ps : encore meilleur avec du caramel au fond des ramequins avant de verser la crème.